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    啤酒設備日常該怎么清洗

    發布時間:21-01-18 15:18:46

    ? ?啤酒設備日常保持干凈,十分重要的。啤酒設備廠家告訴你釀酒設備清洗的目的與作用:

    ? ?小啤酒設備生產過程中,設備衛生管理是一個較為重要的環節。當啤酒被污染后,會導致口感變差,嚴重的還會使啤酒酸化,造成經濟損失。為保證良好的生產環境,小啤酒設備的清潔消毒工作不可缺少。對常用的清洗消毒設備,CIP清洗消毒系統操作簡便,易于清洗消毒。

    ? ?清洗釀酒設備可以有效地去除酵母菌、蛋白質凝固物、酒花樹脂、草酸鹽、酒石酸鹽、碳酸鹽等有機物和無機物質在啤酒生產中的污染,并防止其對環境的污染;殺菌的目的和作用是使用適宜的殺菌劑,能殺死細菌、真菌等微生物,防止啤酒生產中的生物污染。

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    那怎樣才能每天清洗消毒啤酒設備呢?

    麥汁冷卻器——啤酒設備:

    ? ?普通釀酒廠對麥汁冷卻器進行堿洗,堿洗次數要有計劃地進行,因為麥汁冷卻時會凝固析出大量的蛋白質、酒花酯等物質,積聚在冷卻板之間,防止熱交換的發生,減少冷卻的流速,從而使啤酒的品質受到影響,如色澤加深,苦澀味增加等。堿性洗滌后,用熱水洗去殘留的堿液。

    小釀酒設備-發酵啤酒設備:

    ? ?發酵罐的衛生質量直接影響著啤酒的質量,清潔、無菌是發酵罐的基本要求。在常溫下,直接用清水沖洗;在2%~4%的堿液中,加熱至80~85℃,進行CIP循環30分鐘;在常溫下,用清水沖洗5~10分鐘,接著用1%~2%的硝酸或硫酸溶液進行CIP循環30分鐘;在常溫下,用清水沖洗5~10分鐘,在常溫下,配置0.35%~0.5%的殺菌劑進行CIP循環30分鐘,然后用無菌水沖洗除去殘留殺菌劑。

    小啤酒裝置-糖化裝置:

    ? ?在常溫條件下,先用清水預沖洗10分鐘,然后配以1%~2%氫氧化鈉溶液,加熱至80~85℃,在30分鐘內循環CIP;接著用90~95℃的熱水進行30~40分鐘的CIP循環。


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